중독적인 맛! 베이컨과 소고기가 들어간 로텔 딥 레시피

베이컨 8줄을 얇게 채 썰어 30.5cm(12인치) 프라이팬에 넣고 중약불에서 바삭해질 때까지 8~10분간 익힌다.

불 조절을 통해 타지 않게 주의한다.

익은 베이컨은 따로 건져두고, 남은 베이난 기름은 체에 걸러 따로 보관한다.

베이컨 기름은 나중에 요리용으로 사용한다.

팬에 베이컨 기름 2큰술을 두르고 중강불로 가열한 뒤, 소고기 455g(1파운드)를 넣고 넓게 펴서 3분간 건드리지 않고 익힌다.

마이야르 반응을 위해 3분간은 그대로 둔다.

고기를 작은 조각으로 부수며 완전히 익힌 후, 베이컨이 담긴 볼로 옮겨둔다.

80/20 비율의 소고기나 간로인을 사용하면 더 맛있다.

팬에 베이컨 기름 2큰술을 다시 두르고 양파 2컵을 넣어 소금으로 살짝 간을 한 뒤 3~4분간 볶는다.

양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶는다.

불을 낮추고 25~30분 동안 가끔 저어주며 양파를 완전히 캐러멜라이징한다.

중간에 타지 않게 주의하며 천천히 진행한다.

슬로 쿠커에 크림 치즈 455g(1파운드)와 체다/아메리칸 치즈 910g(2파운드)를 넣고 고온에서 녹인다.

치즈가 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 슬로 쿠커를 사용한다.

캐러멜라이징된 양파, 익힌 소고기, 베이컨을 슬로 쿠커에 넣는다.

팬 바닥에 남은 맛있는 성분(fond)을 긁어내어 함께 넣는다.

토마토 2컵과 할라피뇨를 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 10~15분간 더 가열하여 치즈를 완전히 녹인다.

토마토와 할라피뇨를 넣어 풍미를 더한다.

맥주 1/2컵, 라임즙, 쪽파, 고수를 넣고 잘 섞어 마무리한다.

맥주 대신 라임 주스를 사용해도 좋다.