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초콜릿 타르트 6개 완성! 쫀득한 가나슈와 바삭한 페이스트리
바삭한 아몬드 페이스트리와 진한 초콜릿 가나슈가 어우러진 디저트 타르트입니다.
#간식·디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
무염 버터 120g, 슈가파우더 75g, 소금 1꼬집, 아몬드 가루 25g, 달걀 1개, 중력분 200g을 섞는다.
이 단계 재료 - 2
아몬드 가루와 중력분을 체에 쳐서 섞은 뒤, 반죽을 약간 평평하게 만들어 랩로 감싸 냉장고에서 40분에서 1시간 동안 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 유선지 위에 올리고 3mm 두께로 밀어준 뒤, 남은 반죽이 없을 때까지 반복한다.
- 4
반죽을 타르트 틀에 맞게 성형한 뒤, 포크로 바닥을 찍어 구멍을 내고 냉장고에서 10분간 휴지시킨다. 오븐은 180도로 예열한다.
180도 - 5
예열된 180도 오븐에서 20분간 굽는다.
180도오븐의 성능에 따라 온도를 조절한다.
- 6
구워진 타르트지를 식힌다.
- 7
헤비 휘핑 크림에 무염 버터 56g을 넣고 약불에서 버터가 녹을 때까지 가열한다.
약불이 단계 재료 - 8
가열된 크림을 비터스윗 초콜릿 340g 위에 붓고, 즉시 불에서 내려 체에 걸러 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
완성된 가나슈를 타르트지에 채운 뒤 냉장고에서 30분간 굳힌다.
- 10
취향에 맞게 장식하여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽이 너무 부드러우면 냉장고에 넣어 모양을 잡는다.
- —가나슈를 만들 때 크림을 부은 후 즉시 불에서 내려야 뭉침을 방지할 수 있다.
- —가나슈를 채운 후 30분간 냉장 휴지가 필요하다.
이 레시피는 Karen Ling's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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