한식·무침·나물·난이도 쉬움·약 15분
입맛 돋우는 별미! 쪽파무침 황금레시피
데친 쪽파를 활용해 매콤새콤하게 무쳐내는 밑반찬으로, 고기나 생선구이와 잘 어울리는 별미입니다.
#밑반찬#초스피드#입맛돋우는
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재료
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조리 순서
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- 1
쪽파 300g을 깨끗하게 씻어 준비한다.
알뿌리가 너무 두꺼우면 반으로 갈라주면 먹기 편하다.
- 2
흰 부분과 초록 부분을 나누어 적당한 길이로 썰어준다.
익는 시간이 다르므로 흰 줄기와 초록 잎을 따로 관리한다.
- 3
끓는 물에 천일염을 넣고 흰 줄기부터 먼저 데친다.
데친 후 바로 식힐 수 있는 찬물을 준비해둔다.
- 4
물이 다시 끓어오를 때 초록 부분을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 건져 물기를 꼭 짜준다.
살짝 삶아야 식감이 살아난다.
- 5
믹싱볼에 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 양조식초 1/2큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 6
양념장에 데친 쪽파를 넣고 살살 무쳐준다.
- 7
간을 본 뒤 부족하면 소금 한꼬집 반을 넣고 참기름 1/2큰술과 올리고당 1/2큰술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료참기름은 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —쪽파 선택: 알뿌리가 너무 두꺼운 것보다 가늘고 고른 것을 사용하는 것이 맛있다.
- —데치기 팁: 흰 줄기를 먼저 데친 후, 물이 다시 끓어오를 때 초록 부분을 넣어 시간을 맞춰야 한다.
- —식히기 팁: 데친 직후 찬물에 담가 식혀야 식감이 유지된다.
- —양념 조절: 마지막에 부족한 간은 소금으로 맞추고, 단맛을 위해 올리고당을 추가한다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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