중식·찜·조림·난이도 보통·약 105분
중국식 돼지고기 삼겹살 조림 홍샤오로우 레시피
설탕을 녹여 색과 풍미를 내는 카라멜라이징 과정을 거쳐, 부드럽고 윤기 나는 돼지 삼겹살을 만드는 클래식한 중국 요리입니다.
#중국요리#돼지고기#삼겹살#클래식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
팬에 식용유 1작은술을 두르고 돼지 삼겹살 600g을 넣어 각 면이 노릇해질 때까지 굽는다.
이 단계 재료비계와 살코기 비율이 균일한 고기를 사용하면 느끼하지 않습니다.
- 2
고기를 따로 건져낸 뒤 팬을 세척하고 중불에서 물과 빙탕 2큰술, 식용유 1작은술을 넣는다.
중불이 단계 재료물로 빙탕을 녹이면 카라멜라이징 과정을 가속할 수 있습니다.
- 3
설탕이 갈색빛 소스가 될 때까지 저으며 녹인 뒤 뜨거운 물 1/4컵을 넣어 섞는다.
낮은 온도에서 천천히 설탕을 녹여야 풍미가 깊어지고 색이 예쁘게 나옵니다.
- 4
만들어진 소스에 생강, 월계수 잎, 팔각, 간장 1큰술, 노추 2큰술, 소흥주 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
소스가 끓어오르면 구워둔 돼지 삼겹살을 다시 팬에 넣고, 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 1.5시간 동안 천천히 조린다.
약불이 단계 재료 - 6
소스가 원래 양의 1/3로 줄어들면 뚜껑을 열고 강불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 졸인다.
강불 - 7
고기가 붉은 빛을 띠며 윤기가 나면 완성한다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —비계와 살코기 비율이 균일한 삼겹살을 선택하면 너무 느끼하지 않으면서 맛있는 요리가 됩니다.
- —설탕(빙탕)을 천천히 녹여 카라멜라이징하는 과정은 풍미를 복합적으로 만들고 먹음직스러운 색과 윤기를 줍니다.
- —고기를 미리 굽는 방식은 육즙을 보존하면서도 지방이 녹아 나와 향긋한 맛을 냅니다.
이 레시피는 Ice or Rice의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
홍샤오로우(Red Braised Pork Belly) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
11:28입안에서 녹는 중국식 돼지 삼겹살 조림(홍샤오로우) & 오이 샐러드
EtenmetNick
8:25홍샤오로우(중국식 돼지 삼겹살 조림) 15분 완성
yamyamfoods
3:07홍샤오로우(Red Braised Pork Belly) 돼지 삼겹살 조림
Chef Elizabeth Haigh
5:38홍샤오로우(Red Braised Pork Belly) 황금 레시피
Lu Cookbook
5:54마오쩌둥 돼지 삼겹살 요리(홍샤오로우) 황금 레시피
Morgane Recipes
7:36중국식 정통 홍샤오로우(돼지삼겹살 조림) 레시피
Chinese Cooking Demystified
11:32입안에서 녹는 돼지 삼겹살 조림 홍샤로우 레시피
Souped Up Recipes
