양식·구이·난이도 보통

할아버지의 비밀 레시피! 풍미 가득한 햄버거 스테이크와 그레이비 소스

Name: 할아버지의 비밀 레시피! 풍미 가득한 햄버거 스테이크와 그레이비 소스
Yield: 3인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 다진 소고기 455g(1lb); 소금 1작은술; 후추 1작술; 마늘 가루 1작은술; 우스터 소스 2작은술; 케첩 2작은술; 양파 가루 1작은술; 달걀 1개; 버터 2큰술; 중력분 2큰술; 비프 브로스(소고기 육수) 1 1/2컵; 우스터 소스 1작은술; 후추 1작은술; 블랙 커피 2큰술; 마늘 가루 1/2작은술; 파슬리 1큰술

클래식한 햄버거 스테이크에 커피를 넣은 특별한 그레이비 소스를 곁들인 든든한 한 끼 요리입니다.

#혼밥#손님상#클래식

유튜브 채널 TheCooknShare

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 3인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼구매무쇠 팬구매거품기구매뚜껑

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 다진 소고기 455g(1lb)를 넣고 소금 1작은술, 후추 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 우스터 소스 2작은술, 케첩 2작은술, 양파 가루 1작은술, 달걀 1개를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료
손을 사용하여 재료가 잘 결합되도록 치대듯 섞는다.
2
반죽을 3개의 패티로 나누어 모양을 잡는다.
1lb의 고리로 3개의 패티를 만드는 것이 적당한 크기가 된다.
3
중강불로 가열된 무쇠 팬에 기름을 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
강불
무쇠 팬을 사용하면 고기가 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
4
패티가 거의 다 익으면 팬에서 꺼내 접시에 담아 휴지시킨다.
패티가 수축할 수 있으므로 적절한 크기로 나누는 것이 중요하다.
5
팬에 남은 기름을 활용하여 버터 2큰술을 녹인 뒤 중력분 2큰술을 넣어 루(Roux)를 만든다.
이 단계 재료
패티에서 나온 육즙이 남은 팬에 있어 풍미가 좋다.
6
비프 브로스 1 1/2컵을 조금씩 부으며 거품기로 저어준다.
이 단계 재료
중불에서 저어주며 농도를 조절한다.
7
중약불로 줄인 뒤 우스터 소스 1작은술, 후추 1작은술, 블랙 커피 2큰술을 넣고 섞는다.
중약불
이 단계 재료
블랙 커피는 그레이비에 깊은 풍미와 진한 색감을 더해준다.
8
마지막으로 마늘 가루를 약간 더 뿌린 뒤, 휴지시킨 패티를 소스에 다시 넣는다.
이 단계 재료
마늘 가루를 추가하여 풍미를 높인다.
9
뚜껑을 덮고 약불에서 8~10분간 끓여 완성한다.
약불
8분 정도면 충분히 익는다.
10
완성된 요리 위에 파슬리 1큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료