감자 코티지 파이(Jacket Potato Cottage Pies) 레시피

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 셀러리, 당근을 넣어 약 10분간 볶는다.

채소의 수분을 빼기 위해 소금을 약간 넣어준다.

채소가 부드러워지면 소고기 다짐육 325g을 넣고 5~10분간 볶는다.

고기에서 나온 액체나 기름이 남지 않도록 팬을 건조하게 유지하며 볶는다.

우스터소스 1스푼(선택), 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

우스터소스는 취향에 따라 생략 가능하다.

밀가루 1/2큰술을 넣어 1분간 볶은 뒤, 레드 와인 75ml를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 몇 분간 더 끓인다.

밀가루의 생맛을 없애기 위해 잠시 볶아준다.

말린 허브 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 비프 스톡 400ml를 붓는다.

허브는 세이지, 타임, 로즈마리 중 선택 가능하다.

끓기 시작하면 불을 낮춰 40~50분간 약불에서 뭉근하게 졸인다.

소스가 걸쭉해질 때까지 졸이되, 너무 건조하지 않게 유지한다.

감자 3개를 오일, 소금, 후추와 함께 버무린 뒤 오븐(가스레인지 5단/170도 또는 팬 오븐 190도)에서 1시간~1시간 30분간 굽는다.

껍질은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 굽는다.

구워진 감자의 윗부분을 자르고 속을 파낸 뒤, 버터 40g, 생크림 35ml를 넣고 부드럽게 으깬다.

껍질이 질기므로 조심스럽게 속만 파낸다.

으깬 감토에 체다 치즈 50g을 섞은 뒤, 감자 껍질 안에 고기 소를 꽉 채워 넣는다.

껍질이 튼튼하므로 속을 가득 채워도 괜찮다.

채워진 감토 위에 으깬 감토를 덮고, 오븐에서 10~15분간 윗면이 갈색이 될 때까지 굽는다.

치즈가 녹으며 윗면이 노릇해지면 완성이다.