채소와 두부를 활용한 풍미 가득한 토마토 미소 구이

토마토는 반으로 자른 뒤 6등분(총 12조각)으로 썰고, 셀러리는 2cm 너비로 썬다.

버섯은 2cm 너비로 썰고, 버섯 밑동은 가늘게 찢어둔다.

생강은 얇은 조각으로 썰고, 적양파는 가늘게 채 썬다.

곤약을 1/3 지점까지 칼집을 넣어 조각낸 뒤, 물 600cc와 빙탕 1큰술을 넣은 끓는 물에 2분간 삶아 맛을 뺀 후 건져낸다.

유부(두부)를 곤약 너비와 비슷하게 자른다.

팬에 기름 1큰술을 두르고 유부를 중불에서 앞면 3분, 뒷면 3분간 노릇하게 굽는다.

팬에 기름 1큰술을 더 두르고 생강과 버섯 밑동을 넣어 향을 내다가, 토마토를 넣고 1분간 볶는다.

불을 높여 미소를 넣고 20초간 빠르게 볶은 뒤, 물 350cc, 빙탕 2작은술, 백후추 1/3작은스푼, 진간장 1작은술을 넣어 섞는다.

곤약, 버섯, 유부를 순서대로 넣고 중불로 조절하여 뚜껑을 덮고 5분간 졸인다.

남은 국물에 감자전분 1작은술과 물 1작은술을 섞어 걸쭉하게 만든 뒤, 셀러리를 넣어 마무리한다.