매콤하고 중독적인 파이어크래커 윙 레시피

닭 날개 1810g(4lb)를 트레이에 펼쳐 담고 PS Seasonings Team USA 시즈닝을 베이스로 뿌려줍니다.

그릴 온도를 약 107°C(225°F)로 맞춘 뒤 체리 나무 조각을 넣어 훈연 준비를 합니다.

저온에서 천천히 익히면 피부 아래 지방이 녹아 나와 껍질이 질기지 않고 바삭해집니다.

시즈닝된 날개를 그릴의 간접 가열 구역에 배치합니다.

카옌 페퍼 2스푼(+약간), 마늘 가루 1스푼, 훈제 파프리까 1스푼, 셀러리 소금 1스푼, 코셔 소금 1스푼을 섞습니다.

혼합된 시즈닝에 당밀 2스푼, 버터 1스틱, 카놀라유 1컵을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

완성된 소스의 모든 재료가 녹아 잘 섞이도록 저어줍니다.

닭 날개가 내부 온도 약 66°C(150°F)에 도달하면 뒤집어 반대편에도 시즈닝을 합니다.

최종 목표 온도가 될 때까지 계속 조리하며, 마지막 색감을 위해 필요시 목탄을 추가합니다.

목표 내부 온도는 약 185°F~190°도 사이입니다.

잘 익은 날개를 꺼내 소스를 입혀 완성합니다.