일식·전·부침·난이도 보통

정통 오코노미야키 만들기

Name: 정통 오코노미야키 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 중력분 152g; 베이킹파우더 1g; 코셔 소금 3g; 달걀 4개; 다시(Dashi) 120ml; 양배추; 소금; 새우 113g; 쪽파(흰 부분) 1단; 베니쇼가(적양파 절임) 30g; 텐카스(튀김 부스러기) 30g; 케첩 53g; 우스터 소스 30ml; 간장 15ml; 꿀 15ml; 당밀(Molasses) 8g; 새우 삶은 물; 식용유; 돼지 삼겹살(선택); 마요네즈; 가쓰오부시; 쪽파(슬라이스); 김 가루

다시마 육수를 사용해 감칠맛을 살린 반죽과 아삭한 양배추의 조화가 일품인 일본식 팬케이크입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

유튜브 채널 Joshua Weissman

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 중력분 152g, 베이킹파우더 1g, 코셔 소금 3g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
2
풀어놓은 달걀 4개와 다시(Dashi) 120ml를 넣고 반죽이 형성될 때까지만 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.
3
잘게 다진 양배육에 소금을 뿌려 버무린 뒤 물기를 살짝 짜낸다. 여기에 쪽파 흰 부분, 베니쇼가 30g, 텐카스 30g, 삶은 새우(작게 자른 것)를 넣고 반죽과 함께 골고루 섞는다.
이 단계 재료
새우는 약 3분간 물에 데쳐 준비한다.
4
완성된 소스를 만든다: 케첩 53g, 우스터 소스 30ml, 간장 15ml, 꿀 15ml, 당밀 8g을 넣고 새우 삶은 물을 약간 더해 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
팬에 기름을 두르고 중불로 가열한 뒤, 반죽 약 1.5컵(전체의 절반 정도)을 부어 팬 가장자리까지 넓게 펴준다.
중불
6
선택 사항으로 돼지 삼겹살 슬라이스를 위에 올리고 소금을 살짝 뿌린다. 바닥면이 노릇해질 때까지 약 3분간 익힌다.
이 단계 재료
7
완성된 반죽을 접시에 옮긴 뒤 팬을 덮어 뒤집는다. 반대편도 노릇하게 익힌다.
8
뒤집은 면에 오코노미야키 소스를 바르고 다시 한번 뒤집어 완전히 익힌다. 돼지 삼겹살이 바삭해질 때까지 조리한다.
이 단계 재료
9
완성된 요리 위에 오코노미야키 소스를 더 바르고 마요네즈, 가쓰오부시, 쪽파 슬라이스, 김 가루를 올린다.
이 단계 재료