바삭한 스트로이젤과 크리미한 치즈층이 어우러진 독일식 자두 케이크

자두를 미지근한 물에 씻은 뒤 반으로 잘라 씨를 제거한다.

차가운 버터 90g, 설탕 90g, 밀가루 150g과 소금 한 꼬집을 볼에 넣고 손으로 섞어 소보로(Crumbly) 형태를 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 유지한다.

냉장 보관하면 더 바삭해진다.

버터 150g과 설탕 150g을 믹서로 약 3분간 부드럽고 폭신하게 휘핑한다.

계란 3개를 하나씩 넣으며 각 계란 투입 시마다 30초간 믹싱한다. 여기에 체 친 밀가루 300g, 베이킹파우더 1 1/2작은술, 베이킹소다 1작은술, 소금을 두 단계로 나누어 넣는다.

건조 재료의 절반을 넣은 후, 바닐라와 섞인 요거트(300g)의 절반을 넣어 가볍게 섞는다. 나머지 밀가루 혼합물을 넣고 다시 남은 요거트를 부어 짧게 섞는다.

아몬드 가루 100g과 카다멈 5-7개를 넣고 재료가 섞일 때까지만 혼합한 뒤 스패출러로 공기가 들어가도록 가볍게 섞는다.

반죽을 베이킹 시트에 고르게 편다.

크림치즈 525g, 계란 1개, 설탕 100g, 바닐라 2작은술, 밀가루 70g을 볼에 넣고 매끄러워질 때까지 짧게 휘핑한 뒤 반죽 위에 넓게 편다.

치즈층 위에 준비한 자두를 올리고 살짝 눌러 고정시킨 뒤, 냉장해둔 스트로이젤을 전체적으로 뿌린다.

예열된 오븐(175°C) 중간단에서 35-40분간 굽는다. 꼬치 테스트를 통해 익힘을 확인한다.

오븐에서 꺼낸 후 틀에 담긴 채로 10분간 두었다가 틀에서 분리하여 식힘망에서 완전히 식힌다.