터키식 치킨 수프 3종 (매콤한 파차 수프, 크리미한 채소 수프, 치킨 누들 수프)

닭 다리 또는 허벅지살을 식용유에 4~5분간 튀겨 풍미를 낸다.

튀기는 과정은 선택 사항이지만 더 깊은 맛을 줍니다.

튀긴 닭에 물 2.5L를 붓고 닭이 부드러워질 때까지 삶는다.

삶은 후 닭고기는 따로 건져두고 육수는 보관한다.

냄비에 닭 육수, 마늘, 고추 페이스트, 밀가루, 풀 비베르, 말린 민트, 소금을 넣고 끓인다.

건져둔 닭고기는 잘게 찢어 준비한다.

완성된 수프에 에리셰(erişte)를 넣어 완성한다.

취향에 따라 레몬즙을 뿌려 먹는다.

닭 허벅지살을 물 1L, 월계수 잎, 통후피와 함께 삶는다.

채소 손질을 위해 닭을 먼저 삶는다.

냄비에 버터(또는 올리브유)를 두르고 양파, 당근, 감자, 마늘을 넣어 볶는다.

채소는 거칠게 썰어 준비한다.

밀가루, 강황, 카레 가루, 소금을 넣고 볶다가 물(또는 닭 육수)을 부어 채소가 익을 때까지 끓인다.

바닥에 눌어붙은 것을 풀기 위해 물을 먼저 넣는다.

익은 채소를 갈아 부드럽게 만든 뒤, 찢어둔 닭고기와 파슬리를 섞는다.

닭고기를 넣어 완성한다.

남은 닭고기 조각을 삶아 육수를 만든다.

남은 닭고기를 활용한 레시피다.

올리브유에 양파를 볶다가 채 썬 당근과 다진 마늘, 밀가루를 넣고 볶는다.

당근은 강판에 갈아 준비한다.

닭 육수와 물을 붓고 오르조와 세탈리니를 넣어 끓인다.

재료가 부드러워질 때까지 끓인다.

닭고기, 소금, 후추, 파슬리를 넣고 끓인 뒤 레몬즙으로 마무리한다.

마지막에 레몬즙을 더해 풍미를 살린다.