쿠바식 브레드 푸딩과 소스 레시렉피

백설탕 1컵을 비접착 팬에 넣고 낮은 열에서 녹여 드라이 카라멜을 만든다.

설탕이 골고루 녹도록 가끔 흔들어 준다.

완성된 카라멜을 몰드에 붓고 식힌다.

카라멜이 식으면 몰드에 부어둔다.

바게트를 1/2~2cm(3/4인치) 크기의 큐브 형태로 자른다.

5-6일 된 딱딱한 빵을 사용하면 식감이 더 좋다.

계란 노른자 5개, 연유 1캔, 무가당 연유 1캔, 전유 1컵, 소금 한 꼬집, 바닐라 추출물 한 스플래시를 섞은 뒤 그랑 마니에 1/4컵을 넣어 잘 저어준다.

그랑 마니에는 달걀이 익기 전에 마지막에 넣는다.

몰드 바닥에 빵을 깔고 그 위에 프루트 케이크 믹스와 건포도를 뿌리는 과정을 반복하여 층을 쌓는다.

건포도와 프루트 케이크 믹스를 층마다 뿌려준다.

준비된 혼합물을 몰드에 붓고 15~20분간 빵이 충분히 젖을 때까지 기다린다.

빵이 떠오를 수 있으나 꾹 누르지 말고 그대로 둔다.

몰드를 호일로 덮고, 중탕용 큰 냄비에 물을 절반 정도 채운 뒤 몰드를 넣어 205°C(400°F) 오븐에서 15분간 굽는다.

중탕(Bain-marie) 방식으로 조리한다.

조리가 끝나면 물에서 꺼내 실온에서 식힌 뒤, 몰드를 뒤집어 완전히 식힌다.

눌어붙는 것을 방지하기 위해 뒤집어서 식힌다.

버터 1스틱을 중불에 녹인 뒤 황설탕 1/2컵, 백설탕 1/2컵을 넣는다.

설탕이 녹기 시작하면 다음 재료를 넣는다.

헤비 휘핑 크림 1/2컵을 넣고 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 바닐라 추출물 1스푼과 물 1/2컵을 섞는다.

거품이 올라오면 불을 끄고 나머지 재료를 넣는다.

완성된 소스를 브레드 푸딩 위에 부어 마무리한다.

완성된 푸딩 위에 소스를 부른다.