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두바이 초콜릿 스타일 피스타치오 바스크 치즈케이크
두바이 초콜릿의 핵심인 피스타치오와 바삭한 식감을 살린 바스크 치즈케이크입니다.
#디저트#홈베이킹#두바이초콜리트#피스타치오
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 종이 호일을 깔아 준비한다.
- 2
실온 상태의 크림치즈 308g, 설탕 82g, 옥수수 전분 13g을 넣고 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 3
피스타치오 페이스트 68g, 전란 97g, 헤비 크림 170g을 순서대로 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 체에 걸러 팬에 붓고 210℃로 예열된 오븐에서 16~17분간 굽는다.
210도 - 5
구워진 치즈케이크를 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 굳힌다.
- 6
다크 커버춰 초콜릿 30g, 헤비 크림 30g, 글루코스 3g을 섞어 가나슈를 만든 뒤 치즈케이크 위에 붓는다.
이 단계 재료 - 7
화이트 커버춰 초콜릿 15g을 녹인 뒤 피스타치오 페이스트 30g, 페이유틴(또는 카다이프) 35g과 섞어 필링을 만든다.
이 단계 재료 - 8
만들어진 필링을 치즈케이크 위에 넓게 펴 바른 뒤 냉동실(또는 냉장고)에 넣어 굳힌다.
- 9
마지막으로 다크 코팅 초콜릿 40g을 위에 부어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —바스크 치즈케이크는 오븐에서 막 나왔을 때 흔들리는 것이 정상이다.
- —가나슈를 만들 때 글루코스를 약간 넣으면 더 매끄러운 질감이 된다.
- —필링의 피스타치오 페이스트는 실온 상태이거나 약간 따뜻한 상태여야 잘 섞인다.
- —필링의 바삭한 식감을 위해 페이유틴(또는 카다이프)을 사용한다.
이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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