튀긴 치즈와 과바 소스: 달콤하고 짭짤한 최고의 조합

고수 잎을 따서 손으로 잘게 부숴 준비한다.

손을 사용해 아주 작은 조각으로 만든다.

과바 페이스트를 작은 큐브 모양으로 자른다.

잘 녹도록 작은 크기로 자른다.

중간 크기 냄비에 과바 페이스트, 보드카, 고수 잎을 넣는다.

알코올을 날리기 위해 중불에서 조리한다.

중불에서 약 7분간 저으며 끓여 알코올을 날리고 페이스트를 녹인다.

액체가 모두 사라질 때까지 계속 저어준다.

액체가 사라지면 불을 낮추고 물을 부은 뒤, 실크처럼 매끄러워질 때까지 약 3분간 더 저으며 녹인다.

총 조리 시간은 약 10분 정도 소요된다.

치즈를 큐브 모양으로 자른 뒤, 중력분을 가볍게 입힌다.

빵가루를 입히는 것이 아니라 얇게 코팅만 한다.

큰 냄비에 식용유를 채우고 중불로 가열한다.

치즈가 바닥에 가라앉지 않고 뜰 수 있을 만큼 충분한 기름이 필요하다.

기름이 뜨거워지면 치즈를 나누어 넣고 황금색이 될 때까지 튀긴다.

기름 온도를 유지하기 위해 한 번에 절반씩 나누어 튀긴다.

튀겨진 치즈를 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 뺀다.

완성된 과바 소스를 접시에 바르고 튀긴 치즈를 올려 완성한다.

접시에 소스를 먼저 바르고 그 위에 치즈를 올리면 고급스러운 플레이팅이 가능하다.