바삭하고 매콤한 크리스피 칠리 비프 레시피

소고기(350-400g)를 랩으로 감싸 냉동실에서 1시간 동안 단단하게 만든다.

당근 1개, 샬롯 1개, 레드 칠리 2개, 그린 칠리 2개, 마늘 2알, 생강(엄지 크기), 그린 페퍼 1개, 레드 페퍼 1개를 얇게 슬라이스하여 준비한다.

라이트 간장 2큰술, 다크 간장 1큰술, 케첩 3큰술, 쌀 식초 1큰술, 굴소스 1큰술, 꿀 1큰술, 화이트 페퍼, MSG, 바다 소금, 블랙 페퍼, 옥수수 전분 1큰술, 블러드 오렌지 즙을 섞어 소스를 만든다.

냉동된 소고기를 얇은 스트립 형태로 썬다. 볼에 소고기, 계란 1개, 라이트 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 중식 오향분 1큰술, 소금, MSG, 화이트 페퍼, 베이킹 파우더 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

코팅된 고기에 옥수수 전분 2큰술을 더해 섞은 뒤, 약 30-40분간 마리네이드한다.

별도의 볼에 담긴 옥수수 가루에 고기를 조금씩 넣어 손으로 뭉쳐가며 코팅한다.

중성 기름을 175°C(350°F)로 가열한 뒤, 고기를 나누어 넣어 황금색이 될 때까지 3-4분간 튀긴 후 건져낸다.

팬을 중강불로 달구고 조리용 기름을 반 국자 정도 넣은 뒤, 당근, 칠리, 샬롯을 넣어 3분간 볶는다. 이어 마늘, 생강, 페퍼를 넣고 2분 더 볶는다.

준비한 소스를 붓고 1분간 볶는다(필요시 물을 약간 추가). 소스가 걸쭉해지면 튀긴 소고기를 넣고 빠르게 버무린다.

자스민 라이스 위에 올리고 참깨와 쪽파를 뿌려 완성한다.