입안에서 녹는 부드러운 소고기 골수찜

소고기 사태를 적당한 크기로 자른 뒤 올리브유를 두른 팬에서 각 면이 노릇해지도록 튀기듯 굽는다.

강한 불에서 고기 겉면을 먼저 색을 내어 육즙을 가둔다.

구워진 고기에 강황 1큰술, 생강 1큰술, 소금과 후추를 넣는다.

굵게 썬 양파 2개를 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 붓는다.

양파는 조리 과정에서 녹아 소스의 농도를 잡아준다.

압력솥에 모든 재료를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 강한 불로 압력을 가하며 요리한다.

압력이 걸린 상태에서 약 45분간 조리한다.

영상 설명란과 자막의 시간이 상이하나 영상에서는 45분을 기준으로 한다.

조리가 끝나면 압력을 빼고, 소스 농도가 적절할 때까지 뚜껑을 열어 졸여 완성한다.

만약 물이 너무 많다면 뚜껑을 연 채로 조절한다.