양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 40분

클래식 키쉬 로렌 레시피

Name: 클래식 키쉬 로렌 레시피
Total time: 40 min
Cuisine: 양식
Ingredients: 무염 버터(unsalted butter) 90g; 설탕(sugar) 1작은술; 소금(salt) 한 꼬집; 박력분(plain flour) 180g; 계란 노른자(egg yolks) 2개; 차가운 물(cold water) 2큰술; 계란 흰자(egg white); 스모키 베이컨(smoky bacon) 150g; 계란(eggs) 4개; 계란 노른자(egg yolks) 2개; 더블 크림(double cream) 300ml; 소금(salt); 후추(black pepper)

바삭한 페이스트리와 부드러운 필링의 조화가 일품인 프랑스 전통 요리입니다.

#손님상#홈카페

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1
무염 버터 90g, 설탕 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 크림 상태가 되도록 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
박력분 180g과 계란 노른자 2개를 넣은 뒤 차가운 물 2큰술을 더해 가루가 보이지 않을 정도로만 뭉쳐준다.
이 단계 재료
3
반죽을 비닐에 넣어 냉장고에서 최소 30분에서 1시간(권장: 하룻밤) 동안 휴지시킨다.
냉장 휴지를 하면 반죽이 더 다루기 쉬워진다.
4
사용하기 30분 전 냉장고에서 꺼낸 반죽을 베이킹 페이퍼 두 장 사이에 넣고 밀대로 밀어 넓게 편다.
베이킹 페이퍼를 사용하면 손에 붙지 않고 깔끔하게 작업할 수 있다.
5
밀어낸 반죽을 베이킹 팬에 맞게 깔고 남은 가장자리는 정리한다.
6
반죽 바닥에 계란 흰자를 얇게 코팅한 뒤 다시 냉장고에 넣어 수축을 방지한다.
이 단계 재료
계란 흰자 코팅은 필링이 스며드는 것을 막아주는 장벽 역할을 한다.
7
베이컨 150g을 바삭하게 구워 기름기를 뺀 뒤 페이스트리 베이스 위에 뿌린다.
8
계란 4개, 계란 노른자 2개, 더블 크림 300ml를 섞은 필링을 베이컨 위에 부어준다.
이 단계 재료
9
180°C 오븐에서 40분 동안 굽는다.
180도