양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

클래식 과카몰리 레시피

Name: 클래식 과카몰리 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 세라노 고추(Serrano Peppers) 3개; 고수(Cilantro) 한 줌; 흰 양파(White Onions) 80ml(1/3 cup); 코셔 소금(Kosher Salt); 아보카도(Avocado) 6개; 고수(Cilantro); 소금; 라임 주스(Lime Juice)

신선한 아보카도와 매콤한 고추, 향긋한 고수가 어우러진 정통 방식의 클래식 과카몰리입니다.

#초스피드#손님상#건강식

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재료

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도구

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조리 순서

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1
세라노 고추 3개를 씨를 포함하여 아주 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
씨를 함께 사용하면 더 매콤한 맛을 낼 수 있다.
2
다진 고수 한 줌과 다진 흰 양파 80ml(1/3 cup)을 고추 위에 올린다.
이 단계 재료
재료를 쌓아두는 과정이다.
3
소금을 뿌린 뒤 칼의 옆면을 이용해 도마 위에서 재료를 다지듯 문지르며(smearing) 잘게 다져준다.
이 단계 재료
칼로 누르고 문지르는 동작은 전통적인 절구(molcajete) 방식처럼 재료의 풍미를 끌어올리기 위함이다.
4
아보카도 6개를 반으로 잘라 씨를 제거하고 과육만 스쿱으로 파낸다.
이 단계 재료
씨를 제거할 때는 칼로 씨를 가볍게 친 뒤 비틀어 빼면 안전하다.
5
볼에 아보카도 과육과 미리 다져둔 고추·양파 혼합물을 넣는다.
이 단계 재료
6
추가로 다진 고수와 소금, 라임 주스를 넣고 매셔를 이용해 원하는 질감이 될 때까지 으깬다.
이 단계 재료
너무 부드러운 것보다 약간의 식감이 남도록 으깨는 것이 좋다.
7
마지막으로 맛을 보며 소금과 산미(라임 주스)를 조절하여 완성한다.
이 단계 재료
카옌 페퍼는 클래식한 방식에는 넣지 않는다.