모자이크 케이크(젤리 스톤 케이크) 만들기

레몬, 오렌지, 체리 맛 젤리 각 봉지에 끓는 물 1컵씩을 부어 녹인 후, 선택 사항으로 초록색 식용 색소를 섞는다.

식물성 젤리보다 동물성 젤리가 더 잘 녹습니다.

녹인 젤리를 그릇에 담아 실온에서 식힌 뒤 냉장고에 넣어 약 2시간 동안 완전히 굳힌다.

젤리가 완전히 굳어야 모양이 잘 유지됩니다.

동물성 젤라틴 30g(3큰술)에 물 3/4컵을 붓고 잘 저은 뒤, 물을 모두 흡수할 때까지 그대로 둔다.

젤라틴이 물을 흡수하면 농도가 걸쭉해집니다.

젤라틴 혼합물을 전자레인지에 30초간 돌려 액체 상태로 녹인다.

차가운 우유 1컵, 휘핑크림 1컵, 연유 1/2~3/4컵, 생크림 170g, 바닐라 추출물 1작은술을 모두 섞는다.

냄비에 혼합물을 넣고 가끔 저으며 끓기 시작할 때까지 데운다.

데워진 혼합물에 젤라틴 용액 3큰술을 조금씩 넣으며 저어 온도를 맞춘 뒤, 나머지 젤라틴 용액을 가늘게 흘려보내며 잘 저어 녹인다.

젤라틴을 녹일 때 온도를 맞추는 것이 중요합니다.

완성된 젤라틴 혼합물을 식힌 뒤, 냉장고에서 꺼낸 굳은 젤리를 작게 조각내어 틀에 담는다.

조각이 작을수록 결과물이 깔끔합니다.

잘게 자른 젤리 조각을 틀에 담고, 차가운 상태의 흰색 혼합물을 부어 섞은 뒤 냉장고에서 하룻밤 동안 굳힌다.

젤리가 녹지 않도록 혼합물은 차가운 상태여야 합니다.

틀에서 케이크를 분리하여 넓은 접시에 담아 완성한다.

틀에 식용유를 미리 발라두면 분리가 쉽습니다.