면 없이 만드는 든든한 가지 감자 라자냐

감자 4개를 약 0.5cm(1/4인치) 두께로 썬 뒤, 소금물에 4~5분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한다.

물기를 완전히 제거해야 기름에 볶을 때 튀지 않는다.

올리브 오일 1컵에 로즈마리 1줄기와 마늘 1알을 넣고 약불에서 향을 입힌다.

오일에 향을 입히는 과정이다.

약 0.5cm(1/4인치) 두께로 썬 가지에 소금을 뿌려 밑간한 뒤, 키친타월로 물기를 닦아낸다.

소금으로 물기를 뺀 뒤 닦아내면 기름 흡수를 줄일 수 있다.

가지에 향이 배어있는 올리브 오일을 바르고, 220°C(425°F) 오븐에서 20~25분간 굽는다.

오븐의 위아래 선반을 중간에 한 번 교체하며 구워준다.

데친 감자를 향이 배어있는 올리브 오일을 두른 팬에 넣고 양면이 바삭해질 때까지 굽는다.

각 면당 약 2분 정도 소요된다.

무거운 냄비에 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 칠리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 익힌다.

중불에서 채소를 먼저 익힌다.

익은 채소에 산 마르자노 토마토 1캔, 소금, 후추, 찢은 바질을 넣고 뚜껑을 연 채 20분간 졸인다.

뚜껑을 열고 조려야 소스가 걸쭉해진다.

베이킹 접시 바닥에 소스를 깔고, 구운 가지를 겹쳐 쌓은 뒤 바삭한 감자를 한 층 올린다.

층층이 쌓는 방식(shingle)으로 구성한다.

그 위에 다시 소스를 얹고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 굽는다.

완성 후 몇 분간 그대로 두어 모양을 잡는다.