중식·무침·나물·난이도 보통·약 60분
중식식 차가운 닭요리(Cold Chinese Chicken) 레시피
생강과 대파로 향을 낸 닭다리살을 삶은 뒤, 농축된 육수를 활용해 차갑게 즐기는 촉촉하고 상큼한 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 닭다리살 4개, 생강 한 덩이, 마늘 4-5알, 소금, 후추, 대파 2대, 팔각 2개를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
닭이 겨우 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
- 3
물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 동안 뭉근하게 삶는다.
약불 - 4
닭을 건져낸 뒤, 남은 육수를 절반 정도로 줄어들 때까지 졸인다.
- 5
실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 숙성시킨다.
- 6
라임, 할라피뇨, 대파, 고수를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —생강과 대파는 닭의 향을 밝게 살려주는 역할을 한다.
- —농축된 육수가 식으면서 껍질과 살 사이에 젤라틴 층을 형성해 더욱 촉촉한 식감을 만든다.
- —라임, 할라피뇨, 대파, 고수를 더해 상큼함을 더한다.
이 레시피는 jenspinky의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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