삼발 이카니슬리 페타이 키키스(멸치 껍질 벗긴 페타이 삼발)

페타이(Petai)의 껍질을 얇게 벗겨(Kikis) 준비한다.

껍질을 완전히 벗기지 않고 얇게 긁어내면 쌉싸름한 맛과 풍미가 살아난다.

샬롯 3개와 마늘 7알을 초퍼로 갈아 준비한다.

팬에 갈아둔 샬롯과 마늘을 넣고 기름이 올라올 때까지 볶는다.

말린 고추 페이스트 1국자와 아삼 키핑 1조각을 넣고 2~3분간 볶는다.

멸치 스톡 큐브 1개를 넣고, 소금과 설탕으로 간을 한 뒤 멸치를 넣는다.

멸치가 부드러워지고 맛이 우러날 때까지 물을 약간 붓고 중불에서 끓인다.

충분히 우러난 아삼 키핑을 건져낸 뒤, 준비한 페타이를 넣는다.

페타이가 적당히 부드러워질 때까지 조리하여 완성한다.

취향에 따라 뜨거운 물이나 코코넛 밀크를 약간 추가할 수 있다.