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겉바속촉! 달콤한 밀크 도넛 만들기

Name: 겉바속촉! 달콤한 밀크 도넛 만들기
Yield: 15-16개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 따뜻한 우유(Doodh) 1/2 컵; 따뜻한 물 1/2 컵; 캐스터 설탕(Bareek Cheeni) 2 큰술; 인스턴트 효모(Khameer) 1 큰술; 계란(Anda) 1개; 바닐라 에센스 1 작은술; 중력분(Maida) 3 1/2 컵; 히말라야 핑크 솔트 1/2 작은술; 캐스터 설탕(Bareek Cheeni) 3 큰술; 버터(Makhan) 1-2 큰술; 식용유(Cooking oil) 1-2 작은술; 덧가루(Dry flour); 중력분(Maida) 1/2 컵; 옥수수 전분(Cornflour) 3 큰술; 슈가파우더(Sugar powdered) 2 큰술; 베이킹 파우더 1 작은술; 히말라야 핑크 솔트 1/2 작은술; 차가운 물(Chilled water) 1/2 컵; 식용유(Cooking oil) 2 큰술; 얼음(Ice cube) 1개; 식용유(Cooking oil); 분유(Milk powder) 1/2 컵; 슈가파우더(Sugar powdered) 1/2 컵

따뜻한 우유와 효모로 발효시킨 부드러운 반죽을 바삭한 반죽에 적셔 튀겨낸 달콤한 도넛입니다.

#간식·디저트#홈메이드#튀김

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재료

기준 15-16개

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조리 순서

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1
볼에 따뜻한 우유 1/2 컵, 따뜻한 물 1/2 컵, 캐스터 설탕 2 큰술, 인스턴트 효모 1 큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5-10분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
2
계란 1개, 바닐라 에센스 1 작은술, 중력분 3 1/2 컵(일부 남겨둠), 히말라야 핑크 솔트 1/2 작은술, 캐스터 설탕 3 큰술을 넣고 글루텐이 형성될 때까지 5-8분간 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
남겨둔 중력분을 넣고 섞은 뒤, 버터 1-2 큰술과 식용유 1-2 작은술을 넣어 반죽이 형성될 때까지 치댄다.
이 단계 재료
4
반죽에 식용유를 발라 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킨다.
이 단계 재료
5
반죽을 꺼내 작업대에 올리고 매끄러워질 때까지 다시 치댄다.
6
반죽을 65g씩 떼어 동그랗게 만든 뒤, 손으로 넓게 펴고 2.5cm(1인치) 커터로 가운데를 잘라 도넛 모양을 만든다. 덧가루를 뿌린 작업대에 올린다.
이 단계 재료
7
면보로 덮어 15-20분간 2차 발효를 한다.
8
볼에 중력분 1/2 컵, 옥수수 전분 3 큰술, 슈가파우더 2 큰술, 베이킹 파우더 1 작은술, 히말라야 핑크 솔트 1/2 작은술, 차가운 물 1/2 컵(점진적 투입), 식용유 2 큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
9
얼음 1개를 넣고 섞어 바삭한 디핑 반죽을 완성한다.
이 단계 재료
10
도넛을 반죽에 담갔다가 뜨거운 식용유(140 °C)에 넣어 낮은 불에서 황금색이 될 때까지 튀긴다.
140도
이 단계 재료
11
분유 1/2 컵과 슈가파우더 1/2 컵을 섞은 뒤, 따뜻한 도넛에 묻혀 완성한다.
이 단계 재료