기타·구이·난이도 어려움
야생 마늘 크러스트를 입힌 할리벗과 콜라비 렐리쉬, 피망 퓨레, 애플 딜 소스
신선한 야생 마늘의 향을 담은 크러스트와 상큼한 사과, 부드러운 콜라비 렐리쉬가 어우러진 고급스러운 생선 요리입니다.
#손님상#파인다이닝
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
피망을 오븐에 넣고 20~30분간 구워준다.
이 단계 재료 - 2
콜라비를 얇게 슬라이스한 뒤 레몬즙을 약간 넣은 차가운 물에 5분간 담가 부드럽게 만든다.
이 단계 재료 - 3
계란 노른자와 오일을 조금씩 섞어 마요네스를 만들고, 여기에 물기를 짠 콜라비와 소금, 레몬즙, 머스타드, 다진 샬롯을 넣어 섞는다.
이 단계 재료머스타드는 취향에 따라 양을 조절한다.
- 4
녹인 버터 50g, 설탕 50g, 계란 흰자 50g을 섞은 뒤 잘게 다진 야생 마늘과 밀가루 50g을 넣어 반죽한 후 실리콘 몰드에 담아 170°C 오븐에서 7~8분간 굽는다.
170도이 단계 재료머랭이 되지 않도록 가볍게 섞는다.
- 5
구워진 피망의 껍질을 벗기고 잘게 다진 뒤 화이트 와인과 소금, 후추를 넣어 졸이다가 차가운 버터를 넣어 부드럽게 만든다.
이 단계 재료졸일 때 완전히 액체 상태가 되지 않도록 주의한다.
- 6
샬롯을 버터에 볶다가 화이트 와인을 넣어 절반으로 졸인 뒤 생선 육수를 넣고 다시 절반으로 졸인다. 여기에 크림과 신선한 딜을 넣고 1분간 조리한 후 체에 걸러 소스를 완성한다.
이 단계 재료딜은 색감을 위해 너무 오래 익히지 않는다.
- 7
사과는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한 뒤 다진 차이브, 레몬즙, 소금, 올리브 오일과 버무린다.
이 단계 재료 - 8
야생 마늘과 올리브 오일을 갈아 페이스트를 만든 뒤, 여기에 빵가루를 조금씩 더해가며 농도를 맞춘다.
이 단계 재료 - 9
할리벗에 소금과 후추로 간을 한 뒤 야생 마늘 크러스트를 올리고 200°C 오븐에서 7~8분간 굽는다.
200도이 단계 재료 - 10
접시에 피망 퓨레를 깔고 할리벗, 콜라비 렐리쉬, 사과 가니쉬, 야생 마늘 리프 순으로 플레이팅한다.
이 단계 재료렐리쉬와 사과는 실온 상태로 준비한다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —콜라비는 껍질을 완전히 벗겨야 색이 깔끔하다.
- —피망은 너무 오래 익히면 껍질 벗기기가 어려우므로 적당한 타이밍에 꺼낸다.
- —소스의 농도가 너무 묽으면 더 졸여서 조절할 수 있다.
- —생선 크러스트는 원하는 질감이 나올 때까지 빵가루 양을 조절한다.
이 레시피는 Chef Majk의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
할리벗(Halibut) 구이 — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
이런 레시피는 어때요
8:05바삭하고 고소한 감자 치즈 구이 레시피
Homemade Recipes
20:065인의 셰프가 알려주는 완벽한 홈 스테이크 레시피
Andy Cooks
26:30시트러스 샐러드와 스테이크(양고기/소고기)로 즐기는 연말 홈파티
루비 영 Ruby Young
6:45황금빛 닭다리살 오븐 구이 레시피
Easy & Delicious Recipes
3:30겉바속촉! 치즈를 채운 오븐 구이 감자 레시피
Million Rezepte
12:55닭가슴살과 감자의 환상적인 만남! 겉바속촉 오븐 요리
Easy & Delicious Recipes
8:07겉바속촉 에어프라이어 닭다리 구이 레시피
Easy & Delicious Recipes
