5분 만에 수분 싹 빼고 아삭하게 만드는 양배추 오이 무침

양배추의 겉잎을 차근차근 떼어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 펼쳐서 가늘게 채 썰어 준비한다.

통째로 썰면 손을 다칠 수 있으므로 겉잎을 먼저 제거하여 사용하기 편하게 만든다.

채 썬 양배추에 소금 1T를 넣고 버무려 절인다.

양배추의 수분을 빼주어야 나중에 양념이 겉돌지 않는다.

오이는 길쭉하게 채 썰고, 고추는 한입 크기로 썬다.

새우젓 1T, 알룰로스(또는 물엿) 2T, 식초 1T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 파 1T, 통깨 1T를 섞어 양념장을 만든다.

새우젓의 간과 식초의 상큼함이 어우러져 맛을 낸다.

절여진 양배추를 물로 가볍게 헹군 뒤, 수분을 최대한 꽉 짜준다.

물기를 잘 짜야 양념이 싱거워지지 않고 아삭하다.

물기를 짠 양배추에 준비한 양념장의 절반을 먼저 넣고 버무린 뒤, 나머지 재료(오이, 고추)와 남은 양념장을 모두 넣어 가볍게 무쳐 완성한다.

양배추를 먼저 양념에 살짝 버무리면 간이 더 잘 배어든다.