중식·찜·조림·난이도 보통

부드럽고 육즙 가득한 건버섯 오징어 돼지고기찜

Name: 부드럽고 육즙 가득한 건버섯 오징어 돼지고기찜
Yield: 4~6인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 다진 돼지고기 700g; 건표고버섯 3~4개; 건오징어(吊片) 1.5개; 미르술(米酒) 1큰술; 간장 1큰술; 굴소스 2큰술; 설탕 1작은술; 소금 적당히; 백후추 적당히; 옥수수 전분 1큰술; 물 3큰술

말린 표고버섯과 오징어를 사용하여 풍미를 높인 촉촉한 돼지고기찜 요리입니다.

#손님상#중식#찜요리

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재료

기준 4~6인분

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1
건오징어와 건표고버섯을 잘게 잘라 준비한다.
이 단계 재료
건오징어와 버섯을 잘게 잘라 준비한다.
2
팬에 잘라둔 건표고버섯과 건오징어를 넣고 약 2분간 볶는다.
이 단계 재료
나중에 사용할 수 있도록 미리 볶아둔다.
3
볼에 다진 돼지고기 700g과 미르술 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간, 백후추 약간을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
고기는 살코기 70%, 지방 30% 비율이 적당하다.
4
옥수수 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞은 물을 더해 고기에 넣는다.
이 단계 재료
전분물을 섞어 육즙을 잡는다.
5
고기가 찰기가 생길 때까지 손으로 약 10~15번 정도 저으며 잘 치댄다.
너무 과하게 섞지 않도록 주의한다.
6
치댄 고기에 볶아둔 건표고버섯과 건오징을 넣고 섞은 뒤, 1시간 동안 마리네이드한다.
이 단계 재료
재료의 맛이 배도록 1시간 숙성한다.
7
완성된 반죽을 담아 찜기에서 강불로 약 18~20분간 찐다.
강불
강한 열로 쪄내면 육즙이 가두어진다.