딸기 생크림 떡케이크 만들기

맵쌀 500g을 채에 내려 고운 가루를 준비한다.

채 친 맵쌀에 설탕 70g과 물(점도 확인하며)을 넣고 소금 5g을 넣어 잘 섞는다.

완성된 반죽은 손으로 뭉쳤을 때 잘 뭉쳐지는 상태가 되어야 한다.

찜기에 깔 면보 위에 설탕을 뿌린 뒤, 채에 거른 반죽을 틀에 절반 정도 넣고 스크래퍼로 평평하게 편다.

반쯤 채워진 틀에 딸기잼을 원하는 만큼 듬뿍 넣는다.

잼 위에 남은 반죽을 덮고 스크래퍼로 평평하게 만든다.

예열된 냄비에 물을 넣고 증기가 올라오면 면포와 뚜껑을 덮은 뒤 센불(10단)에서 20분간 찌고, 이후 5분간 뜸을 들인다.

휘핑크림 150g과 설탕 3T를 넣고 휘퍼로 단단해질 때까지 저어 크림을 만든다.

완성된 떡에 딸기잼을 바르고 생크림을 올린 뒤, 딸기와 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.