그리스식 비프 페타 핫 포켓 만들기

팬에 올리브 오일을 두르고 중강불에서 다진 양파와 피망을 넣어 5~6분간 볶는다.

양파가 부드러워지고 수분이 거의 증발할 때까지 볶는다.

마늘, 토마토 페이스트, 오레가노, 파프리카, 큐민, 시나몬, 레드 페퍼 플레이크, 소금, 후추를 넣고 2~3분간 볶는다.

토마토 페이스트 색이 살짝 진해질 때까지 볶는다.

불을 끄고 파슬리를 섞은 뒤, 완전히 식을 때까지 둔다.

페이스트리에 넣기 전 속재료는 반드시 차갑고 건조한 상태여야 한다.

205°C(400°F)로 예열된 오븐을 준비하고, 해동된 퍼프 페이스트리를 8개의 직사각형으로 자른다.

페이스트리는 차가운 상태에서 작업해야 결이 잘 살아난다.

4개의 페이스트리 조각을 베이킹 시트에 올리고, 가장자리에 달걀물(달걀 1개 + 물 약간)을 바른 뒤 소고기 속재료를 채운다.

가장자리 0.5인치의 여백을 남기고 채운다.

페타 치즈와 모짜렐라 치즈를 올린 뒤, 남은 페이스트리 조각을 덮고 가장자리를 포크로 눌러 밀봉한다.

공기를 빼고 포크로 꾹 눌러 확실히 밀봉한다.

윗면에 구멍을 3개 내고 달걀물을 바른 뒤 참깨를 뿌린다.

스팀이 빠져나가도록 윗면에 슬릿을 만든다.

205°C(400°F) 오븐에서 22~27분간 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

냉동실에 30분 정도 넣어두었다가 구우면 더 잘 부풀어 오른다.

녹인 버터, 간 마늘, 파슬리, 오레가노를 섞어 만든 소스를 갓 구워진 핫 포켓 위에 바른다.

오븐에서 꺼내자마자 버터를 발라 풍미를 입힌다.

10~15분간 식힌 뒤 잘라낸다.

속재료가 매우 뜨거우므로 약간의 휴식 시간이 필요하다.