중식·찜·조림·난이도 보통·약 45분

풍미 가득한 양지로 고기찜 레시피

Name: 풍미 가득한 양지로 고기찜 레시피
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 양지로(羊肚菌) 8개; 소고기 다짐육 80g; 마늘 2알; 건고추 2개; 간장 2작은술; 중식 요리용 와인(Chinese cooking wine) 1작은술; 물 또는 치킨 스톡 1큰술; 소금 1g; 흑후추 한 꼬집; 식용유 1/2작은술; 양지로 불린 물 120ml; 전분물

꿀벌집 모양의 독특한 식감을 가진 양지로 속에 육즙 가득한 소를 채워 쪄낸 요리입니다. 마지막에 남은 양지로는 국물로 활용할 수 있습니다.

#손님상#중식

유튜브 채널 Cooking with Robin Stone

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
건조된 양지로를 찬물로 씻은 뒤, 포장지의 설명에 따라 따뜻한 물에 30분간 담가 불린다.
이 단계 재료
불린 물은 나중에 소스 조리 시 사용한다.
2
소고기 다짐육 80g에 간장 2작은술, 중식 요리용 와인 1작은술, 물 또는 치킨 스톡 1큰술, 소금 1g, 흑후추 한 꼬집, 식용유 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 밑간을 한다.
이 단계 재료
3
밑간한 소를 양지로 속에 채워 넣는다.
이 단계 재료
4
찜기에 올린 뒤 약 10분 동안 쪄낸다.
5
팬에 기름을 두르고 중불에서 양지로의 줄기 부분과 마늘, 건고추를 넣고 약 3~4분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
6
양지로 불린 물 120ml와 찜기에서 나온 육수를 합친 뒤 소금을 약간 넣어 끓인다.
이 단계 재료
7
전분물을 조금씩 넣어 원하는 농도가 될 때까지 저으며 졸여 완성한다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—양지로는 건조된 상태이므로 따뜻한 물에 불려 사용해야 한다.
—찜 방식으로 조리하면 양지로의 육즙을 잘 보존할 수 있으며 식감이 탄력적이다.
—양지로는 향긋한 풍미가 있어 소를 채워 찌는 방식이 가장 맛있다.

이 레시피는 Cooking with Robin Stone의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.