아삭한 오이와 향긋한 달래의 만남! 봄철 입맛 돋우는 오이달래무침

달래는 고무줄을 풀지 않은 상태로 물에 담가 두었다가, 나중에 손질하기 편하도록 잠시 불려둔다.

고무줄을 유지한 채 문지르면 이물질 제거가 쉽습니다.

고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰난, 백설탕 ½큰술, 양조식초 1.5큰술, 매실청 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

마늘과 파를 넣지 않아 달래 향이 잘 느껴집니다.

물에 불린 달래는 고무줄 상태에서 살살 문질러 이물질을 제거한 뒤, 뿌리 쪽 끝부분(검은 부분)을 자르고 껍질을 벗겨 손질한다.

손질한 달래는 깨끗한 물에 두 번 정도 살살 흔들어 헹군 뒤, 물기를 탁탁 쳐서 제거한다.

물기를 뺀 달래의 머리 부분을 칼 뒷면으로 가볍게 쳐주어 식감을 살린다.

오이는 적당한 두께로 썰고, 씨가 많은 경우 제거해 준비한다.

오이에 만들어둔 양념장을 먼저 넣어 간을 맞춘다(소금 한 꼬집 등 식성에 맞게 조절).

달래는 나중에 넣으므로 오이에 간이 충분히 배어야 합니다.

간이 맞춰진 오이에 손질한 달래를 넣고 살살 버무려 완성한다.