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육즙 가득한 최악의(?) 스매시 버거 만들기

Name: 육즙 가득한 최악의(?) 스매시 버거 만들기
Yield: 3.5온스 패티 2개 기준(약 1인분)
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(80:20); 브리오슈 번; 아메리칸 치즈; 적양파; 버터 상추; 딜 피클; 마늘 2알; 소금; 후추; 달걀 2개; 디종 머스타드 1큰술; 레몬즙 1/2개 분량; 올리브 오일; 버터; 물 1큰술

지방 함량이 높은 소고기와 녹진한 아메리칸 치즈를 활용해 극강의 맛을 내는 클래식한 스매시 버거 레시피입니다.

#혼밥#손님상#야식

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재료

기준 3.5온스 패티 2개 기준(약 1인분)

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도구

블렌더 또는 푸드 프로세서구매무쇠 팬구매뒤집개구매뚜껑

조리 순서

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1
마늘을 다진 후 소금과 후추로 간을 하고, 칼로 문질러 마늘 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
마늘을 페이스트 형태로 만들면 생마늘의 강한 맛을 완화할 수 있다.
2
블렌더에 마늘 페이스트, 달걀 2개, 디종 머스타드 1큰술, 레몬즙을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
3
올리브 오일 1/4컵을 넣고 블렌딩한 뒤, 남은 양의 올리브 오일을 조금씩 나누어 넣으며 완성한다.
이 단계 재료
4
버터를 바른 브리오슈 번을 무쇠 팬에 올려 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
5
팬의 남은 버터를 닦아낸 뒤 중강불로 열을 올리고, 소고기 패티를 올려 최대한 납작하게 누른다.
강불
이 단계 재료
6
소금과 후추로 간을 하고 밑면이 바삭해질 때까지 기다린 뒤, 패티를 뒤집는다.
이 단계 재료
마이야르 반응을 위해 충분한 크러스트가 생길 때까지 기다린다.
7
패티 위에 아메리칸 치즈를 올리고 물 1큰술을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 스팀으로 녹인다.
이 단계 재료
8
아래쪽 번에 마늘 아이올리를 바르고 버터 상추를 깐다.
이 단계 재료
상추는 패티의 육즙이 번에 직접 닿는 것을 방지한다.
9
패티와 적양파, 피클을 올린 뒤 위쪽 번으로 마무리한다.
이 단계 재료