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주꾸미 부추무침 15분 완성! 만능 양념장 레시피
살짝 데친 주꾸미의 쫄깃함과 새콤달콤한 부추무침을 함께 즐기는 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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- 1
주꾸미를 밀가루와 소금을 넣어 박박 문질러 씻은 후 찬물에 헹궈 준비한다.
이 단계 재료 - 2
끓는 물에 소금과 식초를 넣고 주꾸미를 30~40초간 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 3
데친 주꾸미를 반으로 자른 후 만능 양념장(고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술)에 버무려 재워둔다.
이 단계 재료 - 4
팬에 식용유를 두르고 대파와 양파를 충분히 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양념에 재워둔 주꾸미를 팬에 넣고 살짝 볶다가 청양고추를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 6
부추를 양념(고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 참치액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술)에 버무린다.
이 단계 재료 - 7
그릇에 주꾸미를 담고 그 위에 부추무침을 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —주꾸미는 밀가루와 소금으로 손질하면 잡내를 없앨 수 있다.
- —데친 주꾸미를 사용하면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지하고 식감을 살릴 수 있다.
- —부추무침의 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어준다.
- —주꾸미는 너무 오래 익히면 질겨지므로 짧은 시간 내에 조리하는 것이 중요하다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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