바삭하고 맛있는 채소 스프링롤 만들기

해바라기유 1큰술과 참기름 1큰술을 중강불로 가열된 팬에 넣는다.

중강불에서 향을 내며 시작한다.

매치스틱 모양으로 썬 당근 2개와 얇게 썬 양배추 140g, 슬라이스한 레드 벨 페퍼 1/2개를 넣고 약 1분간 볶는다.

채소가 살짝 부드러워질 때까지만 볶는다.

숙주 140g과 다진 마늘 2알을 넣고 다시 1분간 볶는다.

라이트 간장 4큰술, 호이신 소스 2큰술, 화이트 페퍼 1/4작은술을 넣는다.

옥수수 전분 2큰술과 차가운 물 2큰술을 섞은 슬러리를 조금씩 나누어 넣으며 채소 반죽이 약간 끈적해질 때까지 저어준다.

채소의 수분에 따라 슬러리는 전부 사용하지 않아도 된다.

볶은 채소를 그릇에 옮겨 식힌다.

식은 채소 반죽을 1큰술씩 스프링롤 피 하단에 올리고 소시지 모양으로 잡은 뒤, 양 끝을 안으로 접어 말아준다.

충전물을 가로 방향으로 길게 모양을 잡는다.

손가락에 차가운 물을 묻혀 끝부분을 밀봉한다.

약 5cm(2인치) 깊이의 기름에 스프링롤을 5개씩 두 번에 나누어 넣고, 황금빛이 돌 때까지 2~3분간 튀긴다.

너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.

튀겨진 스프링롤을 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 뺀다.