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바삭하고 달콤한 전통 디저트 부디(Boondi) 만들기
밀가루와 세몰리나를 베이스로 하여 튀겨낸 뒤 설탕 시럽에 버무리는 전통적인 인도식 디저트입니다.
#간식·디저트#전통디저트#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
웍에 따뜻한 물 500g과 식용 색소 두 꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료따뜻한 물을 사용해야 효모가 활성화됩니다.
- 2
베이킹소다 50g과 세몰리나 5라 50g, 밀가루 500g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞는다.
이 단계 재료덩어리가 남지 않게 잘 섞어야 합니다.
- 3
반죽에 노란색 색소를 넣고 섞은 뒤, 암모늄 1작은술을 넣고 다시 섞는다.
이 단계 재료암모늄은 부풀림을 돕습니다.
- 4
노란색 반죽을 튀김틀에 묻혀 뜨거운 기름에 튀긴다.
반쯤 익었을 때(Half-done) 건져냅니다.
- 5
빨간색 색소를 물에 풀어 색을 만든 뒤, 같은 방식으로 빨간색 부디를 만든다.
두 가지 색으로 만듭니다.
- 6
튀겨낸 부디를 다시 모아 기름에 넣어 완전히 바삭해질 때까지 튀긴다.
6~7분 정도 충분히 튀겨야 바삭합니다.
- 7
설탕 3kg과 물 1.5kg을 끓여 시럽(Ek Taar)을 만든다.
이 단계 재료설탕과 물의 비율은 2:1입니다.
- 8
튀겨진 부디를 설탕 시럽에 담가 버무린 뒤 넓게 펼쳐 식힌다.
이 단계 재료시럽용 튀김틀은 설탕 시럽에 사용해도 됩니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —따뜻한 물을 사용하면 효모가 활성화되어 반죽이 잘 부풀고 식감이 좋아집니다.
- —암모늄은 부풀림을 위해 필수적이며, 튀길 때 부풀어 오르게 합니다.
- —반쯤 익은 상태(Half-done)로 건져낸 뒤, 나중에 다시 튀겨야 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- —설탕 시럽은 끈적한 농도(한 줄기 실이 생기는 정도)로 만들어야 합니다.
- —시럽용 튀김틀은 기름용과 구분하여 사용하거나, 사용 후 깨끗이 관리해야 합니다.
이 레시피는 BaBa Food RRC의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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