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황금 비율로 만드는 달콤하고 바삭한 부디 레시피
정확한 계량과 조리법으로 실패 없이 만드는 달콤한 인도 전통 디저트 부디입니다.
#간식·디저트#전통디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
베산 125g(1컵)을 체에 걸러 덩어리를 제거한다.
이 단계 재료숟가락을 사용하여 부드럽게 체에 거릅니다.
- 2
물 3/4컵을 베산에 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료반죽은 숟가락을 코팅할 수 있을 정도의 농도가 적당합니다.
- 3
녹인 기 1작은술과 베이킹 소다 1꼬집 미만을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료베이킹 소다는 아주 소량만 사용합니다.
- 4
반죽을 10분간 휴지시킨다.
- 5
냄비에 물 3/4컵과 설탕 225g(1컵)을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열한다.
중불이 단계 재료강불이 아닌 중불에서 녹여야 설탕이 잘 녹습니다.
- 6
설탕이 녹으면 빻은 카다멈 6-7개와 케사르 색소 1꼬밍을 넣고 1~2분간 더 끓인 후 불을 끈다.
이 단계 재료시럽은 손가락으로 만졌을 때 끈적이는 정도가 적당합니다.
- 7
튀김용 팬에 기(Ghee)를 충분히 가열한 뒤, 튀김용 국자를 팬 위로 약간 띄워 반죽을 한 스푼씩 짠다.
기(Ghee)를 사용하면 더 맛있습니다. 국자를 움직이지 말고 반죽이 자연스럽게 떨어지게 합니다.
- 8
거품이 가라앉으면 불을 중불로 줄이고 황금색이 될 때까지 튀긴다.
중불 - 9
튀겨진 부디를 즉시 따뜻한 상태의 설탕 시럽에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료시럽은 너무 뜨겁지 않고 약간 따뜻한 상태여야 합니다.
- 10
모든 배치를 반복한 후, 멜론 씨앗과 피스타치오를 뿌려 2시간 동안 덮어두어 시럽을 흡수시킨다.
이 단계 재료2시간 정도 두면 시럽이 완전히 흡수되어 완성됩니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 농도: 숟가락을 코팅할 수 있을 정도의 농도가 가장 적당합니다.
- —튀기기: 국자를 팬에서 약간 띄운 상태로 유지하고, 반죽이 떨어질 때 움직이지 않아야 모양이 잡힙니다.
- —시럽 상태: 시럽은 손가락으로 눌렀을 때 끈적이는 정도(글루코스 단계)가 적당합니다.
- —흡수: 2시간 정도 두면 부디가 시럽을 완전히 흡수하여 완성됩니다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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