탄두리 치킨과 카춤바 샐러드를 곁들인 궁극의 샌드위치

볼에 요거트 4큰술, 레몬즙 1큰술, 중성 오일 1큰술, 카슈미르 칠리 가루 2작은술, 큐민 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 생강 페이스트 1작스러운, 마늘 페이스트 1작은술, 소금 3/4작은술을 넣고 섞는다.

카슈미르 칠리 가루는 매운맛보다는 예쁜 붉은 색을 내기 위해 사용한다.

준비한 치킨 텐더를 마리네이드에 넣고 잘 버무린다.

손에 색이 배지 않도록 장갑을 착용한다.

토마토 2개(200g)를 깍둑썰기하고, 오이 1/2개(150g)를 깍둑썰기하여 볼에 담는다.

채소의 수분이 나오지 않도록 소금은 마지막에 넣는다.

잘게 다진 적양파 1/2개(60g)와 슬라이스한 그린 칠리 1개를 넣는다.

양파의 일부는 나중에 장식용으로 남겨둔다.

볼에 다진 고수 3큰술(10g), 레몬즙 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣는다.

라임이나 레몬즙을 사용해 상큼함을 더한다.

요거트에 다진 생민트 잎을 넣고 섞은 뒤, 다진 고수, 큐민 한 꼬집, 소금 약간, 설탕 약간을 넣어 섞고 냉장 보관한다.

민트의 줄기는 빼고 잎만 사용한다.

팬에 오일을 두르고 치킨을 넣어 8~10분간 노릇하게 익힌다.

중간중간 뒤집어 가며 속까지 완전히 익힌다.

익은 치킨을 그릇에 옮겨 휴식시킨다.

육즙을 가두기 위해 잠시 둔다.

팬에 남은 기름을 활용해 빵의 한쪽 면에 버터 기를 바르고 노릇하게 굽는다.

빵의 바닥면은 치킨의 풍미가 밴 기름을 흡수하도록 굽는다.

구워진 빵 위에 민트 요거트 소스를 바르고, 그 위에 카춤바 샐로(토마토, 오이, 양파, 칠리, 레몬즙, 소금, 큐민, 고수 혼합물)를 올린다.

샐로에 약간의 큐민과 소금을 추가해 간을 맞춘다.

치킨을 올리고 남은 빵으로 덮어 완성한다.

빵의 윗면은 바삭하게, 아래는 부드럽게 조절할 수 있다.