정제 설탕 없이 만드는 건강한 수제 오렌지 마멀레이드

오렌지 8개를 베이킹 소다를 뿌린 뒤 따뜻한 물에 5~10분 동안 담가 불순물을 제거한다.

베이킹 소다는 표면 오염물질을 제거하는 데 도움을 준다.

씻은 오렌지를 말린 후, 야채 껍질 벗기는 도구로 가장 바깥쪽 껍질을 얇게 벗겨낸다.

흰 부분(속껍질)은 쓴맛을 유발하므로 최대한 피해서 제거한다.

얇게 썬 오렌지 껍질에 으깬 록 슈가 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 끓는 뜨거운 물을 붓고 5분간 그대로 둔다.

뜨거운 물에 담가두면 쓴맛이 제거되고 껍질이 부드러워진다.

껍질에 록 슈가를 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 1시간 동안 따로 두어 껍질이 단맛을 흡수하게 한다.

껍질이 단맛을 충분히 머금도록 하는 과정이다.

오렌지 과육을 잘게 자르고 씨를 제거한 뒤, 믹서기로 갈아 부드러운 퓌레를 만든다.

모든 씨를 제거해야 깔끔한 식감이 된다.

만들어진 오렌지 즙(4컵 분량)에 1시간 동안 담가두었던 오렌지 껍질과 록 슈가 2컵(500g)을 넣고 잘 섞는다.

껍질과 즙의 비율을 맞춘다.

레몬즙 1개를 넣고, 중불에서 약 30~40분 동안 저어가며 끓인다.

레몬즙은 설탕의 결정화를 방지한다.

걸쭉해질 때까지 계속 끓인 뒤, 완성되면 불을 끄고 살균된 유리 병에 담아 식힌다.

걸쭉해지면 완성이다.