한식·무침·나물·난이도 보통

물컹함 없이 쫀득한 가지호박무침 황금레시피

Name: 물컹함 없이 쫀득한 가지호박무침 황금레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 애호박 1개; 쪽파 4가닥; 홍고추 1/2개; 들기름 1스푼; 통깨 1스푼; 고춧가루 2스푼; 다진마늘 1스푼; 진간장 1스푼 반; 참치액 1스푼; 조청쌀엿 가볍게 1스푼

수분을 날리듯 구워 식감을 살린 가지와 애호박을 감칠맛 나는 양념에 버무린 건강한 반찬입니다.

#반찬#여름반찬#건강식

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재료

기준 2~3인분

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조리 순서

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1
애호박 1개를 6~7mm 두께의 타원형으로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
가지 1개를 6~7mm 두께의 타원형으로 썰어 준비한다.
3
쪽파 4가닥은 가운데를 자르고 6~7mm 간격으로 썰며, 홍고추 1/2개는 잘게 다진다.
이 단계 재료
4
팬에 기름을 두르지 않은 상태에서 애호박을 펼쳐 굽다가, 어느 정도 익으면 중약불로 줄여 뒤집는다.
중약불
이 단계 재료
호박을 구울 때 식용유를 치지 않고 수분을 날리듯 굽는다.
5
노릇하게 구워진 애호박을 볼에 옮겨 담는다.
이 단계 재료
6
팬을 정리한 뒤 가지를 펼쳐서 구워준다.
가지 역시 기름을 치지 않고 굽는다.
7
가지가 노릇하게 구워지면 볼로 옮겨 식힌다.
수분을 빼며 구우면 가지가 쫀득해진다.
8
볼에 쪽파, 홍고추, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼, 진간장 1스푼 반, 참치액 1스푼, 조청쌀엿 1스푼을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
9
구워진 애호박과 가지에 양념장을 붓고, 들기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣어 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
재료가 미지근할 때 양념을 섞어야 잘 묻는다.
10
완성된 무침을 접시에 담는다.