양식·빵·베이킹·난이도 보통

부드럽고 촉촉한 독일식 딸기 생크림 케이크

Name: 부드럽고 촉촉한 독일식 딸기 생크림 케이크
Cuisine: 양식
Ingredients: 가당 연유 500g; 달걀 3개; 소금 한 꼬집; 버터 80g; 박력분 200g; 베이킹파우더 2작은술; 마스카르포네 치즈 500g; 슈가파우더 100g; 생크림(지방 함량 33–35%) 300ml; 딸기; 민트 잎

연유로 만든 부드러운 시트와 마스카르포네 크림이 어우러진 독일식 디저트입니다.

#홈베이킹#디저트#손님상#특별한날

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도구

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조리 순서

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1
믹싱 볼에 가당 연유 500g과 실온 상태의 달걀 3개를 넣고 매끈해질 때까지 섞어 준다.
이 단계 재료
달걀은 실온 상태여야 재료가 더 고르게 섞입니다.
2
소금 한 꼬집과 녹인 뒤 식혀둔 버터 80g을 넣는다.
이 단계 재료
버터가 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 주의하세요.
3
체에 베이킹파우더 2작은술과 박력분 200g을 넣고 가루가 남지 않도록 낮은 속도에서 시작해 점차 속도를 높이며 섞는다.
이 단계 재료
체를 치면 시트가 더 부드럽고 가벼워집니다.
4
종이호일을 깐 베이킹 팬 위에 무스링을 올리고 반죽을 부어 얇게 펴 준다.
반죽은 약간 묽은 상태가 정상이며, 그래야 시트가 얇고 부드워집니다.
5
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 약 5~7분간 황금빛이 될 때까지 굽는다.
175도
시트가 빨리 구워지므로 오븐을 계속 확인해야 합니다.
6
구워진 시트를 꺼내 무스링이나 접시를 이용해 일정한 원형으로 자른 뒤 식힌다.
시트끼리 서로 달라붙지 않도록 완전히 식혀야 합니다.
7
차가운 마스카르포네 치즈 500g과 슈가파우더 100g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
마스카르포네를 주걱으로 먼저 펴주면 덩어리 없이 잘 섞입니다.
8
차가운 생크림 300ml를 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
생크림을 너무 많이 휘핑하면 입자감이 생기므로 주의하세요.
9
첫 번째 시트 위에 크림을 두껍게 바르고, 다음 시트를 올린 뒤 반복하여 쌓는다.
크림을 충분히 발라야 케이크가 부드러워집니다.
10
옆면까지 크림으로 매끈하게 혹은 자연스럽게 바른 뒤 냉장고에서 최소 6~8시간(또는 하룻밤) 동안 숙성시킨다.
충분한 시간 동안 두어야 시트가 크림을 흡수해 부드러워집니다.
11
완성된 케이크 표면에 남은 크림을 바르고 딸기와 민트로 장식한다.
이 단계 재료