아시안·볶음·난이도 어려움

입안에서 녹는 부드러운 치킨 마살라 갈라와티 키마 레시피

Name: 입안에서 녹는 부드러운 치킨 마살라 갈라와티 키마 레시피
Yield: 5-6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 캐슈넛(Kaju) 8-10개; 양귀비 씨앗(Khashkhash) 1 & 1/2 큰술; 코프라(Khopra, 말린 코코넛) 1 & 1/2 큰술; 물 1/4 컵; 요거트(Dahi) 3/4 컵; 생파파야 페이스트(Kacha Papita) 1/2 큰술; 생강 마늘 페이스트(Adrak lehsan paste) 2 큰술; 카슈미리 레드 칠리 가루(Kashmiri lal mirch powder) 1 큰술; 큐민 가루(Zeera powder) 1 & 1/2 작은술; 히말라야 핑크 솔트 1 작은술; 볶은 병아리콩 가루(Baisan) 2 큰술; 고수 가루(Dhania powder) 1 큰술; 흑후추 가루(Kali mirch powder) 1 작은술; 카다멈 가루(Elaichi powder) 1/2 작은술; 넛맥 가루(Jaifal powder) 1/4 작은술; 메이스 가루(Javitri powder) 1/4 작은술; 레드 칠리 가루(Lal mirch powder) 1/2 큰술; 가람 마살라 가루(Garam masala powder) 1 작은술; 화이트 페퍼 가루(Safed mirch powder) 1/4 작은술; 닭고기 다짐육(Chicken Qeema) 750g; 카놀라유(Dalda Canola oil) 1/2 컵; 양파(Pyaz) 2-3개; 물 1/4 컵; 숯(Koyla); 카놀라유(Dalda Canola oil); 그린 칠리(Hari Mirch); 생강(Adrak); 고수(Hara dhania)

닭고기 다짐육을 향긋한 향신료와 함께 부드럽게 조리한 인도식 요리입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 5-6인분

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조리 순서

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1
팬에 캐슈넛, 양귀비 씨앗, 코프라를 넣는다.
이 단계 재료
2
약불에서 2-3분간 볶은 후 식힌다.
약불
3
식힌 재료를 그라인더에 넣고 곱게 간다.
4
물 1/4 컵을 넣어 부드러운 페이스트를 만든 뒤 따로 둔다.
5
볼에 만들어둔 페이스트, 요거트 3/4 컵, 생파파야 페이스트 1/2 큰술, 생강 마늘 페이스트 2 큰술, 카슈미리 레드 칠리 1 큰술, 큐민 가루 1 & 1/2 작은술, 핑크 솔트 1 작은술, 볶은 병아라콩 가루 2 큰술, 고수 가루 1 큰술, 흑후추 가루 1 작은술, 카다멈 가루 1/2 작은술, 넛맥 가루 1/4 작은술, 메이스 가루 1/4 작은술, 레드 칠리 가루 1/2 큰술, 가람 마살라 1 작은술, 화이트 페퍼 가루 1/4 작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
닭고기 다짐육 750g을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료
7
팬에 카놀라유 1/2 컵을 두르고 열을 가한 뒤, 슬라이스한 양파 2-3개를 넣고 중불에서 황금빛이 돌 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
8
마리네이드한 닭고기를 넣고 중불에서 3-4분간 익힌다.
중불
9
물 1/4 컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 20-25분간 조리한다.
약불
10
뚜껑을 열고 잘 섞은 뒤, 숯(Koyla)을 이용해 1-2분간 훈연한다.
11
고수, 생강 채, 그린 칠리, 양파를 올려 완성한다.
이 단계 재료