한식·무침·나물·난이도 쉬움
쓴맛 없이 깔끔한 도라지나물 황금 레시피
도라지의 쓴맛을 제거하기 위해 소금과 설탕으로 주물러 씻은 뒤, 센 불에서 빠르게 볶아 완성하는 깔끔한 나물 요리입니다.
#나물#밑반찬#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
도라지의 거뭇한 부분을 제거하고 찬물에 담가 씻는다.
이 단계 재료 - 2
물에 헹군 도라지에 굵은 소금 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 바락바락 주물러 씻은 뒤 다시 한번 헹궈 물기를 뺀다.
이 단계 재료 - 3
깊이가 있는 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 달군 뒤, 도라지와 다진 마늘을 넣고 센 불에서 볶는다.
센불이 단계 재료 - 4
국간장 1큰술과 맛술 1큰술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
도라지가 나른해질 때까지 센 불에서 볶다가 쪽파를 넣고 참기름 1큰술을 넣어 재빨리 볶는다.
센불이 단계 재료 - 6
불을 끄고 소금(1작은술~1큰술)을 넣어 간을 맞춘 뒤, 깨가루 1큰술과 실고추를 넣어 버무려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —도라지를 씻을 때 소금과 설탕을 넣어 주물러주면 쓴맛을 잡는 데 도움이 된다.
- —국간장과 맛술을 사용하면 감칠맛을 살릴 수 있다.
- —도라지는 처음부터 끝까지 센 불에서 빠르게 볶아야 뻣뻣함이 사라진다.
- —차림상용으로 만들 경우 쪽파 대신 하얀 대파를 다져서 사용해도 좋다.
- —마지막 간은 불을 끈 상태에서 소금으로 조절한다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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