실패 없는 바삭한 키베 만들기

양파 1개, 마늘 1알, 레몬 페퍼 1큰술, 후추 1큰술, 소금 1작은술, 민트, 남편 낚는 양념(또는 치미추리)을 넣고 물 350ml와 함께 데워 육수를 만든다.

민트는 선택 사항이며, 없을 경우 후추가 없는 치미추리로 대체 가능하다.

만들어진 육수에 올리브 오일(또는 식용유) 3큰술을 넣고 데운 뒤, 불거 밀을 넣어 30분 동안 불린다.

기름은 끓이지 않고 데우는 용도로 사용한다.

다진 소고기에 레몬 페퍼 1큰술, 후추 1데스퍼트 큰술, 소금 1작은술, 레몬즙, 민트, 차이브, 강판에 간 양파를 넣고 잘 섞는다.

양파는 강판의 굵은 면을 사용하여 갈아준다.

불린 밀과 양념된 고기를 분쇄기에 넣고 함께 갈아 반죽을 만든다.

밀의 양만큼 고기 양도 맞추는 것이 좋다. 믹서기는 너무 질척해질 수 있으므로 분쇄기를 권장한다.

손에 물을 살짝 묻힌 뒤 반죽을 30g씩 떼어내 동그랗게 만든 후, 모양을 잡아 최종적으로 물방울 모양으로 만든다.

반죽이 손에 달라붙지 않도록 손에 물을 아주 살짝만 묻힌다.

예열된 에어프라이어(180도)에 키베를 넣고 조리한다.

에어프라이어를 사용하면 튀긴 것과 유사한 식감을 얻을 수 있다.