아삭하고 쫀득한 양배추전 레시피

양배추 450g을 얇게 썬 뒤 꽃소금 1숟갈을 넣어 절여준다.

양배추를 절이면 식감이 부드러우면서도 아삭해집니다.

절여진 양배추의 물기를 손으로 꼭 짜서 준비한다.

수분을 잘 짜야 전이 겉돌지 않습니다.

볼에 물기를 짠 양배추, 양파 반개, 대파 반줄, 깻잎 10장, 청양고추 2개를 넣는다.

채소들은 모두 얇게 썰어 준비합니다.

여기에 꽃게액젓 2숟갈, 부침가루 3숟갈, 갈아둔 건새우 한줌을 넣고 섞는다.

건새우를 갈아서 넣으면 훨씬 고소합니다.

계란 3개를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

물은 넣지 않아야 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.

양념간장을 위해 다진 양파 3숟갈, 다진 청양고추 2숟갈, 다진 마늘 반숟갈, 진간장 3숟갈, 매실청 3숟갈, 고춧가루 반숟갈, 식초 1숟갈을 섞어 준비한다.

양념을 미리 만들어 두면 전을 부칠 때 편리합니다.

팬에 기름을 두르고 중불로 줄인 뒤, 반죽을 얇게 펴서 전을 굽는다.

팬이 달궈지면 불을 중불로 줄여 타지 않게 합니다.