아시안·샐러드·난이도 보통
인도네시아식 채소 샐러드와 피넛 소스
데친 신선한 채소와 두부, 템페에 고소하고 매콤한 피넛 소스를 곁들여 먹는 인도네시아 전통 요리입니다.
#혼밥#초스피드#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
준비한 모든 채소와 두부, 템페를 소금을 넣은 뜨거운 물에 살짝 데친 후, 색과 식감을 유지하기 위해 즉시 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 빼둔다.
이 단계 재료채소를 데친 후 바로 얼음물에 넣으면 선명한 색과 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
- 2
진저, 레드 칠리, 핫 칠리, 마늘을 중불에서 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료향신료를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
- 3
볶은 향신료와 땅콩을 절구에 넣고 거친 페이스트 형태가 될 때까지 함께 간다.
껍질째 사용하면 더 진한 견과류 풍미를 느낄 수 있다.
- 4
절구에 물 0.5컵을 넣어 부드러운 페이스트로 만든 뒤, 소스 팬으로 옮겨 나머지 물 1컵과 케찹 마니스를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료물 양은 취향에 따라 조절 가능하다.
- 5
소스를 중불에서 약 10분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 졸인 후 불을 끄고 식힌다.
중불소스가 적당히 농도가 생길 때까지 조리한다.
- 6
접시에 데친 채소와 두부, 템페, 삶은 달걀을 담고 그 위에 피넛 소스를 뿌린다.
이 단계 재료완성된 요리 위에 튀긴 샬롯과 토마토 슬라이스를 고명으로 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —채소는 데친 후 즉시 얼음물에 넣어 식감을 살리는 것이 중요하다.
- —여주는 미리 소금물에 담가 쓴맛을 제거한 뒤 사용한다.
- —땅콩은 껍질째 사용하여 풍미를 높일 수 있다.
- —취향에 따라 채소 종류는 자유롭게 대체 가능하다.
이 레시피는 Alila Ubud의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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