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가지 병아리콩 스튜 레시피
구운 가지와 볶은 채소, 병아리콩을 조합한 풍미 가득한 비건 스튜입니다.
#비건#원팬요리#건강식
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 잘게 썬 가지와 소금 1/2작은술을 넣어 중강불~강불에서 노릇해질 때까지 볶는다.
강불이 단계 재료낮은 불에서 조리하면 가지가 뭉개질 수 있으므로 주의한다.
- 2
구워진 가지는 팬에서 건져 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 3
같은 팬에 올리브 오일 1~2큰술을 두르고 양파, 빨간 피망, 초록 피망을 넣어 중강불에서 양파가 캐러멜라이징되고 피망이 살짝 그을릴 때까지 볶는다.
강불이 단계 재료충분히 볶아야 풍미가 살아난다.
- 4
여기에 병아리콩, 다진 마늘, 큐민 가루, 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 소금을 넣고 중강불에서 3분간 더 볶는다.
강불이 단계 재료팬이 너무 과열되면 불을 줄인다.
- 5
토마토 퓨레, 구운 가지, 생토마토, 물을 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분간 조리한다.
중약불이 단계 재료 - 6
뚜껑을 열고 중강불로 올려 2분간 더 조리하여 농도를 잡는다.
강불 - 7
불을 끄고 후추 1/2작은술, 파슬리 20g, 올리브 오일 2큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —가지 조리 시 낮은 불을 피해야 뭉개지지 않고 잘 구워진다.
- —양파와 피망을 충분히 볶아 캐러멜라이징하는 과정이 요리의 풍미를 결정한다.
- —조리 중 팬이 과열되면 불을 조절하여 적정 온도를 유지한다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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