아시안·면·국수·난이도 보통

미수아 볶음(Misua) 새우·닭고기·오징어 볶음면

Name: 미수아 볶음(Misua) 새우·닭고기·오징어 볶음면
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 볶은 미수아(Fried Misua) 270g; 홍콩 청경채(Hong Kong choy sum) 120g; 양배추 120g; 달걀 3개; 마늘 기름 3큰술; 바삭하게 튀긴 마늘 1큰술; 새우 130g; 닭고기 130g; 오징어 칼집(Squid flowers) 55g; 쪽파 40g; 홍고추 1개; 소금 1/2작은술; 후추 1/8작은술; 참기름 1/4작은술; 진간장(Thick soy sauce) 1/2큰술; 굴 소스(Oyster sauce) 1 1/2큰술; 간장(Light soy sauce) 1/2큰술

부드러운 미수아 면과 해산물, 닭고기의 풍미가 어우러진 맛있는 볶음면입니다.

#혼밥#초스피드#해산물#가족식사

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재료

기준 4~6인분

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조리 순서

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1
닭고기, 새우, 오징어에 소금을 1/3씩 나누어 밑간을 한다.
이 단계 재료
소금을 세 부분으로 나누어 각각의 재료에 배도록 한다.
2
청경채는 잎과 줄기를 분리하고, 줄기는 익는 시간을 위해 반으로 자른다.
청경채 줄기를 잘라 익는 시간을 조절한다.
3
끓는 물에 미수아를 약 2분 30초간 데친 후, 물기를 완전히 제거하여 따로 둔다.
물기를 잘 털어내야 면이 질척이지 않는다.
4
팬에 마늘 기름 1큰술을 두르고 새우와 오징어를 각각 따로 익혀 건져둔다.
이 단계 재료
해산물을 따로 익혀야 과조리를 방지할 수 있다.
5
팬에 마늘 기름 1큰술을 더 두르고 닭고기, 청경채 줄기, 양배추를 넣어 볶다가 굴 소스 1/2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
재료를 한쪽으로 밀어둔 뒤, 팬에 마늘 기름 3/4큰술을 넣고 달걀과 간장 절반을 넣어 스크램블한다.
이 단계 재료
달걀은 노란색과 흰색이 마블링처럼 보이도록 너무 섞지 않는다.
7
데친 미수아, 후추, 참기름, 남은 간장, 남은 굴 소스, 쪽파 줄기, 튀긴 마늘 절반을 넣고 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
면을 넣기 전 미리 풀어두면 양념이 잘 섞인다.
8
청경채 잎, 쪽파 잎, 홍고추, 새우, 오징어를 넣고 모든 재료가 어우러지도록 3분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료
해산물을 마지막에 넣어 식감을 살린다.
9
남은 마늘 기름을 두르고 마지막으로 튀긴 마늘과 쪽파 잎을 고명으로 올려 완성한다.
이 단계 재료