샌프란시스코 스타일의 꾸덕하고 맛있는 갈릭 누들 레시피

에그 누들을 찬물에 헹궈 기름기를 제거한 뒤, 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거한다.

면이 서로 붙지 않게 조심스럽게 떼어낸다.

마늘을 절구에 넣어 거친 페이스트 상태가 되도록 찧는다.

다지는 것보다 찧는 것이 풍미를 더 잘 끌어낸다.

웍에 버터와 올리브 오일을 넣고 약불에서 마늘을 넣어 천천히 향을 입힌다.

버터만 사용하면 식었을 때 굳을 수 있어 올리브 오일을 섞는다.

마늘이 갈색으로 변하지 않게 약불에서 약 3~4분간 볶는다.

마늘이 부드러워질 때까지 끓이는 과정이다.

준비한 에그 누들을 넣고 불을 높여 섞은 뒤, 굴소스 1큰술, 피쉬 소스, 골든 마라운틴 소스를 넣는다.

차가운 면을 넣었으므로 불을 높여 온도를 올린다.

소스가 면에 골고루 배도록 잘 버무린 뒤, 불을 끄고 파마산 치즈를 갈아 넣는다.

치즈가 너무 뜨거운 열에 타지 않도록 불을 끈 상태에서 넣는다.

취향에 따라 후추를 뿌리고, 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리한다.

레몬의 산미는 기름진 맛을 잡아준다.