양식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 부드러운 수제 부활절 브레드 만들기

Name: 폭신하고 부드러운 수제 부활절 브레드 만들기
Yield: 2개
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 250ml; 버터 80g; 효모(Hefe) 1/2개; 밀가루 500g; 설탕 50g; 바닐라 설탕 1봉지; 레몬 제스트(Bio-Zitrone); 소금 1꼬집; 달걀 1개; 다진 아몬드 50g; 건포도 40g; 럼(Rum); 달걀; 우유 2큰술; 해글주커(Hagelzucker) 2큰술; 녹인 버터

효모를 이용해 만드는 폭신한 식감의 전통적인 부활절 빵입니다. 건포도나 아몬드를 넣어 취향대로 즐길 수 있습니다.

#손님상#홈베이킹

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재료

기준 2개

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도구

냄비구매믹싱볼구매반죽기(또는 손)구매베이킹 매트오븐구매오븐용 그릇구매붓구매

조리 순서

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1
냄비에 우유 250ml를 데운 후 버터 80g을 넣어 녹인다.
이 단계 재료
효모가 죽지 않도록 온도가 40°C를 넘지 않게 주의한다.
2
믹싱볼에 밀가루 500g, 설탕 50g, 바닐라 설탕 1봉지, 소금 1꼬집, 레몬 제스트를 넣는다.
이 단계 재료
레몬의 흰 부분은 쓰므로 노란 껍질만 갈아 넣는다.
3
우유-버터 혼합액과 달걀 1개를 넣고 반죽기(또는 손)로 약 10분간 치댄다.
이 단계 재료
반죽이 매끄럽게 떨어질 때까지 충분히 작업한다.
4
반죽을 덮은 상태로 45~60분 동안 발효시킨다.
부피가 약 두 배가 될 때까지 기다린다.
5
발효된 반죽을 두 개로 나누어 하나에는 아몬드를, 다른 하나에는 건포도를 섞는다.
이 단계 재료
건포도는 미리 럼에 담가두면 더 맛있다.
6
반죽을 둥글게 성형하여 베이킹 매트 위에 올린다.
표면에 긴장감을 주도록 잘 말아준다.
7
젖은 타월로 반죽을 덮고 35°C 오븐에서 30분간 발효시킨다.
35도
타월이 반죽에 달라붙지 않도록 주의한다.
8
반죽 위에 달걀과 우유 혼합액을 바르고 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 해글주커를 뿌린다.
이 단계 재료
칼집은 약 0.5cm 깊이로 낸다.
9
오븐(160°C 컨벡션 모드)에 물을 담은 그릇과 함께 넣고 20~25분간 굽는다.
160도
바닥에 물을 두면 촉촉하게 구워진다.