양식·국·수프·찌개·난이도 보통

그리스식 화이트 빈 수프 파솔라다 만들기

Name: 그리스식 화이트 빈 수프 파솔라다 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 흰 강낭콩(White kidney beans) 1440ml(6 cups); 올리브 오일; 양파; 당근(Nantz carrots); 셀러리; 소금; 후추; 마늘; 월계수 잎 2~3개; 오레가노 한 꼬집; 토마토 페이스트; 이탈리아 토마토(통조림); 채소 육수; 올리브 오일; 후추; 파슬리

하룻밤 동안 불린 흰 강낭콩과 채소를 푹 끓여내어 풍미가 깊은 그리스식 전통 수프입니다.

#비건#스프#그리스요리

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재료

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1
하룻밤 동안 찬물에 불린 흰 강낭콩을 체에 걸러 헹군 뒤, 냄비에 찬물을 붓고 끓인다.
이 단계 재료
건조한 흰 강낭콩을 사용해도 무방함
2
물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내며 10분간 더 끓인 뒤, 체에 받쳐 물기를 빼둔다.
거품을 제거하여 깔끔한 국물을 만듦
3
냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 당근, 셀러리를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
당근은 약간 더 달콤한 맛을 위해 사용함
4
소금, 후추, 마늘, 월계수 잎, 오레가노를 넣고 토마토 페이스트를 넣어 섞으며 볶는다.
이 단계 재료
월계수 잎은 2~3개 사용
5
손으로 으깬 이탈리아 토마토와 채소 육수를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
토마토를 손으로 으깨면 수프의 질감이 좋아짐
6
불려둔 콩을 넣고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 30분 동안 뭉근하게 끓인다.
약불
콩의 양에 따라 필요한 육수 양을 가늠함
7
콩이 완전히 익으면 불을 끄고 올리브 오일, 후추, 다진 파슬리를 뿌린 뒤 잠시 그대로 둔다.
이 단계 재료
조리 과정 중 총 6컵 정도의 물이 사용됨