아시안·김치·절임·발효·난이도 쉬움

장 건강을 위한 아삭하고 맛있는 발효 채소 만들기

Name: 장 건강을 위한 아삭하고 맛있는 발효 채소 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 당근 1컵; 무 1컵; 비트 1컵; 양배추 1컵; 사과 식초(Apple Cider Vinegar) 100ml; 소금; 으깬 흑후추(Crushed Black Pepper) 1큰술; 캐러웨이 씨앗(Ajwain) 1작은술; 꿀(Honey) 2큰술; 아마씨유(Flaxseed Oil) 2큰술

신선한 채소와 사과 식초, 꿀을 이용해 유익한 미생물을 활성화하는 건강한 발효 채소 레시피입니다.

#장건강#프로바이오틱스#건강식#발효식품

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재료

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조리 순서

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1
당근 1컵, 무 1컵, 비트 1컵, 양배추 1컵을 각각 깍둑썰기하거나 다져서 준비한다.
이 단계 재료
채소를 약간 크게 썰면 씹는 맛이 좋고 미생물 발달을 위한 공간 확보에 유리하다.
2
사과 식초 100ml, 소금, 으깬 흑후추 1큰술, 캐러웨이 씨앗(Ajwain) 1작은술, 꿀 2큰술, 아마씨유 2큰술을 섞어 절임액을 만든다.
이 단계 재료
꿀을 넣으면 발효 과정이 더 원활해진다.
3
준비한 채소가 담긴 병에 절임액을 골고루 나누어 붓는다.
병의 절반 정도만 채워 미생물이 발달할 공간을 남겨둔다.
4
실온에서 24시간 동안 보관한 후, 냉장고로 옮겨 5일간 숙성시킨다.
실온 숙성 후에는 반드시 냉장 보관한다.